粳米期货交易时间为工作日上午9：00-10：15、10：30-11：30，下午13：30-15：00，夜盘21：00-23：00。集合竞价时间是20：55-21：00，其中前4分钟是报单申报时间，最后一分钟是撮合时间，一个完整的交易日从晚上21：00-次日15：00。

大米是我国大部分地区人民的主要食品，是稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻米根据生产所使用稻谷的不同可分为三类：籼米、粳米和糯米。

中国是世界第一大粳米消费国，粳米在中国居民消费中具有不可替代的重要作用，中国粳米两大产区为东北三省和苏皖地区。

粳米期货价格影响因素：

1.采购成本

生产大米的原料为稻谷，通常情况下，稻谷采购成本约占大米生产总成本的60%-70%。稻谷加工行业有一个“约定俗成”的规则，即稻谷价格除以出米率大致可以推算出大米成本价格。原粮采购成本增加是粳米价格整体上移的最根本原因。

2.供需因素

从历年生产情况看，农业政策、种植结构调整、科技进步、气候等宏观因素对粳米种植面积和产量影响均较大。

3.消费习惯及其他替代品

粳米与籼米及其他主食在消费上可以替代，因此，粳米与籼米及其他主食的比价关系会影响粳米的供需、产销，导致其价格发生变化。

4.宏观经济形势

如果市场上商品大米供应既定，大米需求部分被转移至食用自家生产大米，市场将表现为供过于求，从而导致价格上涨乏力甚至下降。