ice白糖期货是美国洲际交易所(ICE)糖期货。ICE原糖期货中的ICE是美国洲际交易所的意思，这个是原糖最大和最主要的交易所。原糖期货指的是美国ICE的糖11号和糖14号，白糖期货指的是我国的糖期货，也就是郑州商品交易所(ZCE)的郑糖。

美国纽约期货交易所在1970年上市了11号原糖期货合约（国际期货合约）。这个合约成功运行15年后，1985年又上市了14号原糖期货合约（国内期货合约）。其中，国际糖期货形成的价格是全球29个产糖国港口的离岸价，主要反映的是市场力量对全球未来原糖供求形势的判断，是国际原糖价格的“风向标”，为国际原糖贸易提供结算依据。

2006年1月，白糖期货在郑州商品交易所上市。郑州商品交易所的白糖基准交割品：符合《中华人民共和国标准 白砂糖》(GB/T317—2018)要求的一级白糖。替代品及升贴水：符合《白糖国标》的一级和二级（色值小于等于170IU）的进口白糖（含进口原糖加工而成的白糖）可以交割，主要原料是甘蔗和甜菜。