苹果期货是2017年12月22日推出的。经过了多方调研，以及长时间的各种准备工作，郑商所终于推出了全球第一个上市的鲜果期货品种——苹果期货。其合约以苹果作为标的物，在郑商所正式上市交易，这是全球最大的鲜果期货交易市场。

苹果期货是披着“精准扶贫”的理念上市的，因为我国苹果的主产区和我国的扶贫区域出现较高程度的重合。苹果期货的上市可以有效的形成透明的苹果价格，实现苹果主产区精准扶贫。

自苹果期货这个鲜果品种推出以来，其价格就呈现除了“过山车”式的涨跌交替的态势，其价格呈现周期性的波动，主要受供需关系、生产成本和天气状况的影响。