用于鸡蛋期货交割的鸡蛋未受精。鸡蛋期货交割的鸡蛋不能孵出小鸡。同时，也由于交割仓库的储存温度一般都设定为0—5摄氏度，是不满足于孵化条件要求的。

鸡蛋期货对鸡蛋的个头是没有限制的。鸡蛋的重量平均约为60克，但不同的蛋鸡品种以及不同的下蛋周期，都会对鸡蛋的大小产生影响。一般来说，鸡刚开始产蛋时，个头都偏小，随着时间推移，鸡蛋的个头逐渐增大。

在零售中，消费者认为初产蛋的营养价值更高，价格也略高。但在鸡蛋的大宗贸易中，在同样的包装条件下，鸡蛋平均重量越大，平摊的运费越低。因此，重量大的鸡蛋价格更有优势。

综上所述，鸡蛋期货对鸡蛋的个头大小不做限制，但对鸡蛋大小的统一性作了规定，要求80%的鸡蛋必须处于同一蛋重级别。