白糖期货的夜盘交易时间是21:00至23:00，日盘交易时间是9:00至11:30、13:30至15:00。

白糖期货于2006年1月6日正式在郑州商品交易所挂牌上市，交易品种是白砂糖，合约交割月份是1、3、5、7、9、11月，最后交易日是合约交割月份的第10个交易日，最后交割日是合约交割月份的第13个交易日，最低交易保证金是合约价值的5%。

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，色白，干净，甜度高。食品、饮料工业和民用消费量最大的为白砂糖，主要是由甘蔗生产的，主产国有巴西、印度、泰国以及我国的广西地区。

根据制糖工艺的不同，甘蔗白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。碳化糖由于保质期较长，质量较好，价格相对硫化糖较高，目前国内多数糖厂生产的是硫化糖。